Fregula sarda tostata

Hartweizengrießspezialität aus Sardinien

Es handelt sich um eine der ältesten typisch sardischen Teigwaren, die ihre Form erhält, indem der Grieß in einem Behälter aus Terrakotta (der charakteristischen „scivedda") mit Wasser eingeweicht und mit der Hand kreisförmig bewegt wird, bis kleine, unregelmäßig geformte kleine Teigkugeln entstehen. Die kleinen Kugeln wurden in klein, mittel und groß unterschieden und dann im Ofen geröstet, um ihnen ihre charakteristische Bräunung und ihren Geschmack zu verleihen. Unsere Fregola wird in drei Größen angeboten und ist dank der besonderen Verarbeitung rau und porös, so dass sie die charakteristischen Aromen und den Geschmack unseres Landes aufnehmen kann.