Olive Bella di Cerignola verde

Bella Cerignola: eine der größten Tafeloliven der Welt.

Die grünen Oliven werden mittels der „Sevilla-Methode" verarbeitet: die rohen Oliven werden gleich nach der Sortierung mit Hilfe von   Natrium-Lösung (Soda) entbittert. Diese Prozedur dauert etwa 8-15 Stunden, je nach Temperatur, Größe der Oliven und deren Reifegrad.

Die Oliven werden nun für mindestens 30 Tage zur Fermentation in Salzwasser gelegt, wobei sie ihre charakteristische grüne bis strohgelbe Farbe, ihr Aroma und ihren delikaten Geschmack bekommen.

Die Genossenschaft "La Bella di Cerignola"  (Apulien) wurde im Jahre 1993 gegründet; dies war möglich dank der Entschlossenheit und dem finanziellen Engagement einiger Oliven-Bauern, die zu den größten Produzenten der Oliven der Sorte „Bella di Cerignola" - eine der beliebtesten Tafeloliven der Welt - gehörten.